Österr Eiweiß

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On 28.02.2020
Last modified:28.02.2020

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Dann die Äpfel durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Eiklar mit Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und das Mohn-Mehlgemisch vorsichtig unterheben.

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Der pH-Wert des Eiklars beträgt bei einem frisch gelegten Ei 7,6—7,9 und steigt infolge der Diffusion von gelöstem Kohlendioxid durch die Schale während der Lagerung in Abhängigkeit von der Temperatur bis auf 9,7.

Kategorien : Eier und Eiprodukte Ei Entwicklungsbiologie. Namensräume Artikel Diskussion.

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